綜合
谷部第二十四卷 谷之三
【資料圖】
白豆
（宋《嘉 》）
【釋名】飯豆。
【集解】詵曰∶白豆苗，嫩者可作菜食，生食亦妙。
穎曰∶浙東一種味甚勝，用以作醬、作腐極佳。北方水白豆，相似而不及也。
原曰∶白豆即飯豆也，粥飯皆可拌食。
時珍曰∶飯豆，小豆之白者也，亦有土黃色者。豆大如綠豆而長。四、五月種之。苗葉似赤小豆而略大，可食，莢亦似小豆。一種 豆，葉如大豆，可作飯、作腐，亦其類也。
【氣味】甘，平，無毒。原曰∶咸，平。
【主治】補五臟，調中，助十二經脈（孟詵）。暖腸胃（《日華》）。殺鬼氣。腎之谷，腎病宜食之（思邈）。
葉 【主治】煮食，利五臟，下氣（《日華》）。
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