——從產(chǎn)品端解讀曼玲粥品牌成長(zhǎng)秘訣

國(guó)人愛(ài)喝粥，在中國(guó)四千年有文字記載的歷史長(zhǎng)河中，粥始終如影隨形。在人們的印象中，“早餐要喝粥”、“喝粥養(yǎng)胃”、“清淡飲食喝粥”、“身體不適要喝粥”等，在各類(lèi)社交平臺(tái)，比起喝粥，粥更是一種文化的產(chǎn)物，如同人的感情一樣，稠粘綿密相濡以沫。

自古就有粥鋪，但在今天能形成規(guī)模效應(yīng)的粥類(lèi)連鎖品牌并不多見(jiàn)，總部位于上海的曼玲粥，就是其中一家。曼玲粥是曼玲集團(tuán)旗下品牌，于2012年成立，在短短十年時(shí)間里，開(kāi)店一千多家，作為全國(guó)粥品類(lèi)獨(dú)角獸品牌，曼玲粥致力于打造行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，千家門(mén)店點(diǎn)亮全國(guó)現(xiàn)熬粥餐廳地標(biāo)，多家門(mén)店以線(xiàn)上月售萬(wàn)單銷(xiāo)量數(shù)據(jù)成為快餐小吃業(yè)內(nèi)店鋪標(biāo)桿。 曼玲粥也先后獲得“中國(guó)連鎖加盟品牌粥類(lèi)TOP10”、“中國(guó)餐飲線(xiàn)上外賣(mài)萬(wàn)單品牌TOP10”等諸多榮譽(yù)。

爆款的選擇：從“源頭”抓起

據(jù)業(yè)界觀察，曼玲粥得以快速發(fā)展，不僅因?yàn)槁嶂嗖捎昧爽F(xiàn)代商業(yè)能快速拓展快速?gòu)?fù)制的特許經(jīng)營(yíng)模式，更在于曼玲粥高度重視產(chǎn)品的前端，即產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、包裝和品控，從源頭打好爆品基礎(chǔ)。

曼玲粥研發(fā)團(tuán)隊(duì)從中華傳統(tǒng)美食文化中汲取靈感，研究用戶(hù)需求，兼顧南北飲食差異，選取了皮蛋瘦肉粥和牛肉餅，搭配“好粥配好餅”的爆款組合理念。推出即成為曼玲粥最暢銷(xiāo)爆品。

嚴(yán)把食材關(guān)：從一粒粳米開(kāi)始

在十余年的發(fā)展中，曼玲粥始終堅(jiān)持原材料新鮮，提前上游產(chǎn)地及加工優(yōu)質(zhì)資源布局，做透爆品。曼玲粥主打現(xiàn)熬粥品，各式餅類(lèi)，油炸小吃，蒸品點(diǎn)心，產(chǎn)品多達(dá)100余種，男女老少皆可在此挑選到滿(mǎn)足味蕾的美食。

做好品控，最關(guān)鍵的是基礎(chǔ)食材，曼玲粥與知名供應(yīng)鏈益海嘉里集團(tuán)合作，選擇蘇北優(yōu)質(zhì)粳米，保證熬出來(lái)黏稠度是最佳的。同時(shí)為了解決粥不宜擱置時(shí)間長(zhǎng)的問(wèn)題，曼玲粥不采用中央廚房統(tǒng)一配送模式，而是統(tǒng)一配送“米”，然后各門(mén)店統(tǒng)一根據(jù)最佳比例自主熬制，采用白粥作為底粥然后根據(jù)消費(fèi)需求再進(jìn)行細(xì)分加工，最大程度保證粥的新鮮程度。

矩陣式研發(fā)：?jiǎn)蔚耆掌迫f(wàn)單的“秘密”

除了常規(guī)產(chǎn)品外，曼玲粥研發(fā)團(tuán)隊(duì)根據(jù)時(shí)令推出系列特色產(chǎn)品，譬如清明節(jié)

前夕上新了限定青團(tuán)，端午節(jié)推出特色粽子，中秋節(jié)上新鮮肉月餅，夏季推出清涼銀耳羹，五谷雜糧飲品，其中，僅去年臘八節(jié)當(dāng)天推出的特色產(chǎn)品臘八粥，全國(guó)門(mén)店單日訂單量高達(dá)30萬(wàn)單，單日實(shí)收營(yíng)業(yè)額685萬(wàn)元，可以說(shuō)在消費(fèi)者心中，進(jìn)一步夯實(shí)了曼玲粥“全國(guó)現(xiàn)熬粥大王”的形象。

一碗好粥，暖胃暖心。曼玲粥就是這樣不斷豐富產(chǎn)品線(xiàn)，優(yōu)化產(chǎn)品組合，研發(fā)更多美食，成功滿(mǎn)足國(guó)人的胃，成長(zhǎng)為粥類(lèi)賽道異軍突起的“獨(dú)角獸”。（文/曉俠）

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