近日，《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》(以下簡稱《規定》)出臺后，進一步督促食品生產和銷售企業落實食品安全主體責任，強化企業主要負責人食品安全責任，規范食品安全管理人員行為。

位于上海市金山區的上海統一企業飲料食品有限公司始終視“食品安全主體責任”為己任，嚴守食品安全底線，充分利用現有資源，努力壓實推進《規定》在企業運營中的目標任務。他們的主要做法如下：

一、食安總監親臨工廠一線，教導核心主管落實新規。10月21日，統一企業中國區食品安全總監親臨統一企業上海金山工廠，做了一場生動的食品安全意識培訓，同時也是新規執行前的動員，號召大家全面落實食安方針“吃得安心，吃得開心”的要求，堅決推進“三個堅持、兩個具備”的食安政策，即堅持食安是一、堅持預防為主、堅持四個最嚴(最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責);具備企業家精神、具備專業化精神，同時指出，盡管公司有著相當完善的SOP，但仍不能忽視可能存在的薄弱環節。由于新規對犯錯的食品企業從業者處罰很重，勉勵大家認真學習，認真守法。

二、聘請專家為企業負責人、食安總監和食品安全員進行授課。10月31日，公司聘請專家，針對新規的具體落實和實施過程中可能遇到的問題進行了深入交流和探討，就企業后續如何與新規的要求達成一致，堅決落實新規在統一企業工廠的層層推進提出了指導意見。

三、企業負責人(廠長)在廠內部署切實可行的做法。在月品質檢討會(即月調度會)上召集工廠所有主管，一起深入學習新規，通過廠長的親自部署，任命食安負責人和食品安全員，簽訂食品安全承諾書，推行全員食品安全管理，將食品安全責任層層壓實到每個部門、每個車間、每個班組和每個員工，同時，將新規所要求的“日管控、周排查和月調度”內容與公司的實際情況相結合，逐一在日常管理工作中貫徹落實。

統一企業作為一家知名食品企業，多年來秉持“三好一公道：品質好、信用好、服務好、價格公道”的經營理念，以“吃得安心、吃得開心”作為食安方針，努力為消費者提供安全、健康、美味的食品。公司成立以總經理為主任的食安品質委員會，作為食品安全和品質系統設計、優化的最高權力組織，其委員全面覆蓋研發、采購、生產管理及食安管理室等相關部門，負責食品安全保障系統的布建、食品安全政策的制定及落實，深化食品安全風險評估、預警及監控等。主要做法如下：

一、構筑食安三道防線，即資質審查、實地評鑒、食安檢測。通過多角度對供應商的食品安全進行管理，有效控制供應商帶入的食安風險。

資質審查：持續完善原物料供應鏈的監管機制，加強供應鏈源頭食品安全管理及成品的食品安全監控;嚴格開展供應商食品安全資質審核，建立原物料食品安全監控機制，確保供應鏈源頭的食品安全;在對供應商進行食品安全培訓的同時還引入第三方專業機構對供應商進行審核，并輔導供應商建立食品安全和質量管理體系。

實地評鑒：通過《原物料制造商實地評鑒作業標準》明確實地評鑒流程，組織采購、食安、生產及研究的工作人員與外部的專業審核機構共同完成實地評鑒;每年根據供應商分級結果制定評鑒計劃并根據業務需要開展飛行查核;引入新供應商時亦會視其風險程度開展實地評鑒。

食安檢測：設立食品安全檢測中心，為食安風險管控提供強有力的保障。

在食安三道防線之外，公司通過《不符合供應商處置作業標準》，制定供應商等級建立后的后續處置及整改措施，明確對未能達標的既有供應商的處置，要求供應商在三個月內對原物料異常項目每批提供檢測報告直到找到真實原因并徹底改善。

二、堅持品質三道把關：即原物料入貨驗收把關、生產過程把關、產成品出廠品質把關，有效管理產品品質，預防重大、嚴重品質異常的發生。

原物料入貨驗收把關：嚴格執行各類質量過程管理，原物料進廠后，須依照各類產品《驗收標準》執行嚴格驗收，只有驗證、檢驗合格的原物料才能投入生產;通過持續完善原物料供應鏈監管機制和食品安全管理系統，嚴格做好供應商食品安全管理，控制原物料的食品安全與質量。

生產過程把關：在生產過程中嚴格執行各類產品《制程管制辦法》，依照危害分析關鍵控制點(HACCP)要求，進行過程關鍵管制點(CCP)監控;成立HACCP小組，覆蓋研發、質量、生產、采購、倉庫、物流等職能部門，從原物料、生產過程等方面進行危害分析，針對不同危害點制定控制措施，明確各關鍵控制點的監控程序，建立并執行《糾正(預防)措施控制程序》。產品生產過程中設置在線品質監控人員，依據《制程品質管制辦法》對生產工藝、制程品質符合性、產品安全性等查核確認及預警管理。當產品在線品質監控異常時，相關產品將依標準進行隔離，同時庫存系統中將產品狀態轉換為「待驗品」，待驗品需經過嚴格的評審流程，評審結果經廠長核準后方可執行。

產成品出廠品質把關：除嚴格遵守《食品安全法》等法律法規的規定，同時制定內部控管標準，如《成品食品安全管理作業標準》等。只有檢驗合格的產品才能出廠銷售。

為規范對已經交付給顧客的不安全或潛在不安全的產品處理，公司制定了《出廠產品品質異常處理辦法》，在制度中明確了召回事件發生時各部門的職責分配，工廠每年至少開展一次模擬召回演練，以完善追溯體系。

三、培育食安文化。食品安全是公司對顧客和品牌堅定的承諾，更是公司永續經營發展的基石。公司積極參與國家行業協會各項活動，通過培訓、研討、交流等多種方式完善質量管理體系，打造全員參與食品安全、保證產品質量的工作氛圍，持續推動公司食安文化建設。

公司密切關注外部各種食品安全事件，及時進行風險評估，每周收集/發布外部食安信息，全員宣導、全員教育，全員了解，透過外部資訊的宣傳，提升全體員工食品安全意識。

《規定》的出臺，將推動統一企業進一步建立健全食品安全責任制，有利于企業及時防范化解風險隱患，守住食品安全底線。統一企業將通過對新規的系統化學習，壓實推進食品安全主體責任，持續為消費者帶來更多安全、健康、美味的優質產品。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎!此文僅供參考，不作買賣依據。

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